马卡龙，最早在8世纪时现身意大利贵族社交圈，后来在法国被发扬光大。最近在温州，开出了一家名叫“芳博滋”的法式甜点屋，主打的就是马卡龙，而里面的甜点均出自毕业于法国蓝带厨艺学院的小伙陈延之手。

　　在芳博滋的落地橱窗里，就摆着一个巨型的马卡龙蛋糕。走进去，混着咖啡和奶油的香甜气息扑鼻而来，就着醇厚女音吟唱的香颂，迎面遇见油画里的埃菲尔铁塔，仿佛穿越到巴黎街头。据陈延介绍，马卡龙号称“甜品界奢侈品”的******底气，就在于近乎苛刻的制作，除了用料中杏仁粉、糖霜、蛋白霜的考究，甚至连空气的温度和湿度都会成为影响成品效果的因素。“形状不圆、大小不对、裙边不美观、夹馅不规则……”在旁人看来并无大碍的瑕疵，都会成为马卡龙的硬伤。即使是******的甜点大师，也经常得无奈地放弃作废的成品。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。咬一口，层次感分明，首先是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层，这样外酥内软的别致口感，才不愧于专业级的烘培技艺。

　　迷你可爱的马卡龙戳中了很多女孩子的萌点，马卡龙蛋糕、马卡龙蛋糕杯、马卡龙塔……店里接到了不少聪明男生的“爱情”订单，用于浪漫的告白、求婚、婚礼等场合。或许马卡龙就有这样的神奇魔力，为人们带来甜蜜和幸福。